にんじんサラダ☆(にんじんラペ)
グルテンフリーママ
作り方
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1
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にんじん小3本(大きめなら2本)のかわをむきます。細い千切り(マッチ棒〜つまようじぐらい)にします。
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2
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小さじ1〜2杯の塩をまぶします。
塩は美味しい粗塩や天日塩を使ってください。普通の塩なら、量を減らしてください。
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3
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10分ほど置いて、にんじんがしんなりしたら、水分が残らない様にしっかり絞ってください。
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4
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そこに、シークワーサーや柚子、レモンなどの果汁を大さじ2杯入れ、混ぜます。
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5
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次に亜麻仁油(えごま油やクセのないオリーブオイルなど)を、大さじ2杯入れ混ぜます。
最後にはちみつを小さじ2〜3入れます
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6
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お好みで、胡椒をふって、出来上がり。
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コツ・ポイント
調味料の味が、美味しさを左右します。できるだけ、本物を使ってください。特に、塩は、重要です。あと、水分が残ると、まずくなるので、できるだけしっかりにんじんを絞ってください。絞った後に、ペーパータオルで、抑えてもいいですね。
このレシピの生い立ち
にんじん嫌いが大人になっても治らない家族に、なんとか手軽にβカロテンを取らせたくて、試行錯誤しました。美味しい塩でさらしてしっかり絞る事で、臭みが消え、美味しい果汁を加えて、より食べやすくなります。油はクセのないオメガ3系の油が美味しいです
グルテンフリーママ
