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カボチャは皮ごと1cm幅の薄切りにし、ボウルに入れふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600w)で2分加熱する。
紫タマネギは薄切りにする。ボウルにAと紫タマネギを入れ、混ぜ合わせる。
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを引き、カボチャを焼く。
両面に焼き色がついて火が通ったら、2に加える。
ラップをかけ、味がなじむように冷蔵庫で約40分漬け込む。