残り物救済★玉子スープ

残り物野菜は食べやすい大きさに切り、水・固形コンソメと共にナベに入れ、火にかける。

沸騰して固形コンソメが溶けたら、必要に応じてアクを取り、塩・コショウで味を調える。

溶きほぐした卵白を②に回し入れて２～３回軽く混ぜ、沸騰直前で火を止める。