ごぼうの甘辛炒め♪
ミント15♪
作り方
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1
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ごぼうは洗い、包丁の背でこすりながら皮を剥き、5cm位の長さに切ってから、棒状に切る。
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2
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ごぼうは特にアクが強いので、15分ほど酢水につけてから、洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭いておく。
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3
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卵を割り、卵白に塩を振り泡立ててメレンゲを作る。別ボウルに水→薄力粉→卵黄の順に入れてかき混ぜてから、↑の卵白を加える。
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4
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天ぷら鍋に揚げ油を入れ170℃に熱しておく。③のフリッター液に②のごぼうを入れ、3本程度の束にして揚げていく。
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5
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両面がこんがりきつね色になったら、油を切りながら上げていく。ここで味見タイムです)^o^( ♡笑笑
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6
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フライパンにごま油を熱し、⑤のごぼうを入れて軽く炒め、全体にごま油の香りが回ったら＊の調味料と白ごまを加えて絡めていく。
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7
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お皿に盛り付け、彩りに青ネギを散らせば完成です(*´꒳`*)♪シャキシャキごぼうに、甘辛いタレが絡まっておいし過ぎます♡
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コツ・ポイント
ごぼうはある程度、厚みがある方がシャキシャキ感があって美味しいです♡
揚げる際は、170℃で揚げ始め、じっくり揚げてる内に180℃になる位の感じが丁度いいと思います(^^)
カンタン酢がない場合は普通のお酢にみりんを加えてみて下さいネ。
揚げる際は、170℃で揚げ始め、じっくり揚げてる内に180℃になる位の感じが丁度いいと思います(^^)
カンタン酢がない場合は普通のお酢にみりんを加えてみて下さいネ。
このレシピの生い立ち
昨日、一度だけ使った揚げ油を残していたので、たまたまあったごぼうでも揚げてみようかと。フリッターの衣で揚げたらいいかも？。。そんな感じで(о´∀`о)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ミント15♪
