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群生する青じそが、最後の白い花が残る時期に、紫蘇の実の枝部分を切り取り集め、紫蘇の実を抜き取り集める。
3回以上水洗いした紫蘇の実は、キッチンペーパーの上で、乾燥させる。これが、乾燥紫蘇の実の作り方。
調味料に味噌5杯と白ワイン適量、粉にしたアーモンド、生姜(チューブ)を混ぜ合わせる。
さらに、白ごまと輪切りした赤唐辛子を適量加えて、適度の甘さにさせるため岩塩を適量加えさらに混ぜ合わせる。
ビニールパック(小)に入れた乾燥紫蘇の実に完成した調味料を加え、封印したパックの外から手で抑え込んでは混ぜあわせる。
ビニールパック(小)の中身が少なめだったので味噌、白ワインとパキスタン岩塩適量入れて味調整後、1時間以上保存完成。