調理実習 サラダ巻き 楽しく巻こう！
家庭科☆準備室
作り方
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1
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調理器具
巻き簾 卵焼き器 寿司桶 しゃもじ
ザル大 ボール小 菜箸 大さじ 小さじ
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2
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材料
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１．準備
（１）米に分量の水、酒、昆布を加え炊飯。
（２）一番だしをとっておく(だし巻き卵用
)
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（３）ボール小に合わせ酢をつくる（☆の材料をまぜる）
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寿司桶はさっと水にぬらしておく。寿司桶がなければボールでOK。
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２．すし飯をつくる
炊きたてのご飯を寿司おけにとる。
合わせ酢をまんべんなくふりかけ、１分ほど置く。
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うちわで扇ぎながら切るように混ぜる
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３．具を作る
（１）だし巻き卵
ボールに卵を割り入れ、★味をつける。だし巻き卵を焼く。
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少し冷ましてから1cm幅に切る
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（２）レタス
洗って５ｃｍ大にちぎり水をきる
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(３）きゅうり
板擦りをする。(塩をまぶしてまな板の上で4、5回軽くころがす）
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サッと水で流し塩を落として、ヘタを切り、半分に切ったあと、縦に細長く８つに切る
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（４）シーチキン
油を捨ててマヨネーズとまぜておく
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４．巻く準備
・乾いたまな板の上に巻き簾をおく
・のりの表を下にする(ザラザラが上)
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すし飯を手前１ｃｍ奥３ｃｍを残して均等に広げる
この時ご飯は少なめに。時間が経つと海苔が湿るので手早く。
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・すし飯の手前１／３のところを少し凹ませて具をおく（レタス→シーチキン→卵→きゅうりの順に）均等な厚さに広げる。
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５．巻く
・具を両手でおさえながら手前から持ちあげるように巻く。(しっかり硬めに！）
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６．切る
・包丁を濡れ布巾で湿らせて、6等分に切る
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出来上がり！
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コツ・ポイント
50分授業×2コマ、サラダ巻き＋茶碗蒸し。コロナ対策で黙食のため持ち帰り容器に詰めました。具をカニカマときゅうりだけにすると1コマで。
寿司めしは、米３合で３：２：１（酢大さじ３：砂糖大さじ２：塩小さじ１）で覚えておくと便利です
寿司めしは、米３合で３：２：１（酢大さじ３：砂糖大さじ２：塩小さじ１）で覚えておくと便利です
このレシピの生い立ち
伝統校に昔から伝わっているレシピをアレンジしました。その伝統校では、レシピはベテランの先生から生徒に、口頭伝承されていました。生徒たちは授業中、先生が読むレシピを必死で書く。びっくりした思い出です。
料理部さん試作サポートありがとう♡
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