高野豆腐と生もずくのスープ(給食風)
作り方
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1
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生もずく(100g)1パックをザルに出して軽く洗う。長いと思ったら切る。
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2
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高野豆腐6個を表示通り茹でる。
鍋のまま冷ます。高野豆腐を取り出す。絞らない。
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3
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別の鍋に茹で汁をプラスした水600cc入れて、鶏ガラ小2.酒小1.醤油小2.塩少々振って火にかける。
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4
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高野豆腐を小さめに切り、鍋に入れる。沸騰したらもずくを入れる。
再沸騰したら火を止めて味見する。
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5
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塩、醤油等でお好みに整える。
器に盛る。出来上がり。
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コツ・ポイント
高野豆腐の煮汁を使うと甘いスープになります。
苦手なら木綿豆腐にして、醤油も濃口にするといいでしょう。白ゴマや分葱を最後に散らすのもアリ。
苦手なら木綿豆腐にして、醤油も濃口にするといいでしょう。白ゴマや分葱を最後に散らすのもアリ。
このレシピの生い立ち
給食のもずくスープを作ってと子供に頼まれたので、材料を献立表から割り出して、他のスープレシピも参考にして作りました。