☆いくらの醤油漬け☆

みりん、酒を鍋で沸騰させアルコール飛ばし、その後醤油を入れて3分程煮詰める。覚ましてる間にいくらをほぐす。

40°のぬるま湯でいくらをほぐす。

くるくる回して表面に浮いてきた皮などを網のお玉ですくう。これをくりかえす(全て取ろうとしたらキリがないので程々に)

先程使ったボウルのぬるま湯を捨ててお水に塩大さじ２ぐらい(私は適当です)いれ先程のざるを入れ軽くかき混ぜる。

ザルから出して5分程塩水を軽くきる(ここでいつもの真っ赤ないくらになるはずです！)冷めた漬けダレといくらを合わせる。