低温調理 砂肝のコンフィ

砂肝は銀皮を取り除き、食べやすいサイズに切る。

ジップロックに砂肝、オリーブオイル、塩、胡椒、ニンニク、ローズマリー、ローリエを入れ、最低30分以上は冷蔵庫で寝かせる。

低温調理器で63℃で1時間調理して完成。