失敗しにくい！ライスペーパーで錦糸卵
悠美姉
作り方
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1
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ボウルに卵、みりん、牛乳をいれてよく混ぜます。
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2
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ライスペーパーが入り、卵液が漏れないように周りが少し高くなっている皿に手順1を入れます。
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3
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ライスペーパーをいれて3分ほどかけて裏表に卵液をゆっくりしみこませていきます。
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4
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途中でひっくり返してください。
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5
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フライパンに油を薄く塗り、ライスペーパーを載せます。その上に卵液を少し欠けておきます。
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6
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固まってきたらひっくり返します。
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7
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両面焼けたらお皿にのせて粗熱が取れるのを待ちます。
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8
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好きな細さに包丁で切れば錦糸卵のできあがりです。
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コツ・ポイント
フライパンでひっくり返すときが一番難しいので気をつけてください。1度ひっくり返すことができればあとはくっつくこともないのでうまくいきます。
このレシピの生い立ち
ちらし寿司などで使うことが多い錦糸卵ですがどうしても綺麗にできなかったりボロボロになってしまうので、ライスペーパーを薄い芯替わりにして作ってみたら綺麗にできあがりました。少し食感は錦糸卵より強いですが味はおいしいです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
悠美姉
