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鯛のカルパッチョ（鮎魚醤）

鯛のカルパッチョ（鮎魚醤）の画像

Description

鮎魚醤を使って、シンプルバージョンのカルパッチョを作ってみた。

材料 （２人分）

真鯛の刺身（スライス）
１柵
 
鮎魚醤
小さじ１
オリーブオイル
小さじ１
すだち（半分はスライス、残りは絞る）
１個
 
イタリアンパセリ（みじん切り）
少々
香菜（茎はみじん切り）
少々

作り方

  1. 1

    真鯛の刺身をスライスにしてお皿に並べる。

  2. 2

    鮎魚醤とオリーブ油をよく混ぜ合わせお刺身にかけ、すだちを絞る。

  3. 3

    パセリと香菜の茎を散らし、すだちスライスと香菜の葉を添えれば出来上がり。

  4. 4

    写真

    黄柚子胡椒乗せバージョン

  5. 5

    写真

    帆立バージョン：帆立貝柱で作っても美味しい！

コツ・ポイント

鮎魚醤はナンプラーなどと違って特有の臭みがなく、鮎の爽やかな香りが特長の魚醤です。カルパッチョやセビーチェ、パスタなどに使っても良いと思います。

鮎魚醤がない場合は薄口醤油で代用可。

このレシピの生い立ち

鮎魚醤を購入したので、特長を生かして白身魚のカルパッチョを作ってみた。
レシピID : 7649309 公開日 : 23/10/20 更新日 : 24/01/10

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鯛のカルパッチョ（鮎魚醤）
by クックGonbao