カルチョーフィのパスタ
efua
作り方
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1
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パスタを茹でるお湯を沸かす。にんにく・玉ねぎを荒みじん切りにし、オリーブオイルと共にフライパンへ投入し、炒める。
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2
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アーティチョークをザク切りにして、フライパンに投入し、軽く炒めた後、白ワインも入れる。100 cc 程の水も入れて煮る。
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3
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お湯が沸いたら塩を入れ、パスタを茹で始める。フライパンの中身はヘラで崩しながら炒め煮する。
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4
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パスタはまだゴリっとした食感があるくらいでフライパンの中へ。お玉 1～2 杯の茹で汁を追加して、ソースを乳化させる。
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5
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味を見て、塩・コショウ。火を止めて粉状のパルミジャーノを振り、軽く混ぜ合わせたら完成。
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6
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お皿に取り分けてから、各自お好みで更にパルミジャーノをかけて、いっただっきまぁす♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
一昨日の晩にナポリのスペイン地区にあるトラットリアで食べたのが美味しかったので、翌日作りました。簡単＆ウマッ。；）
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