甘酒(炊飯器で)
Description
米と麹でつくる甘酒
Ｋ．Ｋ．
材料
米と炊飯用水
１合+１合メモリ
麹
200g
冷蔵庫に入れる水
400ml
作り方
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1
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米をといで気持ち水多いかなーくらいで普通に炊く
袋のまま板状の麹をよくほぐして一粒づつにする
水、麹を冷蔵庫に入れる
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2
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炊けた米を保温のまま、冷蔵庫から出した水を入れてしゃもじで混ぜる
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3
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米と水にほぐした麹を入れてしゃもじで混ぜる
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4
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甘酒のもとの表面にラップをする
しゃもじを挟んで炊飯器の蓋を閉じる
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5
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しゃもじで隙間をつくり、蓋が閉じないようにする
開いてくる蓋はお皿など重しをかけて半ドアに閉じる
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6
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４時間後くらいにしゃもじで混ぜる
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7
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８時間後くらいにもしゃもじで混ぜる
味見してOKなら終わり
まだなら更に２時間程度
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8
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タッパーに入れ、冷蔵庫保存
４日程度たったら製氷皿にうつしかえて、冷凍庫保存
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9
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甘酒と水を1:1で割り、レンジの飲み物モードで温めてから飲みます
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次、メモ
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米2合研ぎ＋水2合軟線
30分放置通常炊飯
保温維持蓋開けて全体混ぜ
湯気落ち着いたら
冷蔵庫水400ml入れ混ぜ
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14
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指入れて熱いけど5秒余裕
麹300g胞子飛散注意少しづつ混ぜる
5合線まである
炊飯器釜ではなく米表面にラップ
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しゃもじ左取手部分。隙間3cm
炊飯器上マグカップ
保温
室温16℃
大体時間
米21時 炊飯21時半 炊上22時
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16
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23:00～混0:00寝～起7:00混～釜ごと蓋で冷蔵庫～小分け
小分け前４合線ちょい上まである
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冷蔵庫→シェイカー,500ml
冷蔵３日後冷凍庫→8号カップ容器,6×3=18個
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18
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米2合研ぎ＋水2合軟線通常炊飯
保温維持蓋開け混
湯気落ち着き
冷蔵庫水400ml指5秒
麹200g混
総量4.5合線
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21
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22
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米3合軟線水通常炊飯
保温湯気無 水500ml指5秒
麹300g混 総量5.5合線
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24
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25
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16℃
米2.5合 水400ml 麹200g
21時22時-7時
450ml*3
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
粒々たくさんほしくて通常炊飯で。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
