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粉類、グラニュー糖、塩をFPに入れて2~3回回して混ぜる。
冷やしておいたバターを加え8~10回FPでバターが2~3ミリになるまで混ぜる。
冷やしておいた溶き卵、牛乳、ヨーグルトを混ぜたものを加え4~5回ぽろぽろになるまで混ぜる。
打ち粉をした板に延ばし、半分におってラップにくるんで冷蔵庫で1~3時間冷やす。
板に延ばして、方で抜く、または包丁で切る。
表面に牛乳を縫って、200゜Cに余熱したオーブンで18~20分焼く。