秘伝！イクラの塩漬け
シェリー1211
作り方
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1
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氷水と、ザルとザルの受けを用意する。
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2
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氷水で手を冷やしながら、ふさからイクラを外していく。
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3
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全部外したら、血の膜も取り除いていく。先の細い箸を使うと取りやすい。
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4
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全部取り除いたら、冷たい水にザルを浸し、ザルを優しく左右に揺すり、水を捨てる。全部で2回繰り返す。
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5
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塩小匙2/1を振りかけ混ぜる。
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6
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小匙4/1を振り掛け、混ぜる。
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7
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混ぜている時に色が変わったら完成。綺麗な二層のイクラが出てくるのが合図。味見をしてみる。薄ければもう少し塩を足す。
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8
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完成。作った日を1日目とし、3日目に美味しく食べられる。冷蔵保存。
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コツ・ポイント
ふさから外す時や、塩の量など、感覚的な部分が多く、説明が難しいです。塩は、少しだけ良い塩を使いました。
このレシピの生い立ち
亡くなった祖母から教わったレシピ。塩漬け食べたら、醤油漬けはもう食べられません。イクラの塩漬け大好き次男に継承する為、レシピ載せました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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