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カルチョーフィを太めにスライスして、酢と水を合わせる。
1をラップをして5分レンジで火を入れる。
水分を摂り、布巾やキッチンペーパーに置き半日乾かす。
3を瓶に詰め塩胡椒、月桂樹、オリーブオイルを注ぐ。頭がかぶるくらいヒタヒタに注ぐ。