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豆アジのエラをつまんで、内臓ごと引き抜く。
細く縦に切ったニンジンとピーマンをめんつゆ、酢、砂糖、醤油、酒、みりんを入れたダシで煮込む。
野菜がしんなりしてきたら火を止め、バットに入れる。
スキレットに豆アジが浸るくらい油を入れ、10分くらいカリカリになるまで揚げる。
バットに豆アジを入れて、3時間くらい漬け込めば完成！
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