11.12月　旬野菜で【基本のおひたし】

まず、水、白だし、砂糖を沸かして、ちょっと濃いかな？くらいで、容器に移し急速に冷やします。小さい昆布を＋したら尚良し。

水菜は根元に砂を噛んでたりするので、少し切り落とし水にさらします。

水菜は1分程茹で軽く水にさらします。因みに20㌢の小さいフライパンです

同じフライパン、同じ湯でかまいません。

固く野菜をしぼり、冷やしておいたお出汁に浸し冷蔵庫へ。