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鶏皮を2cm幅の細切りにし@の調味料を揉み込み10分ほどおく。トマトはざく切りにする。豆苗は3等分の長さに切る。
フライパンにオリーブオイルを入れ火にかける。鶏皮を並べ最初はあまり触らずじっくりこんがり焼きつける。
カリっとなったらトマトを投入。しんなりトロっとなったら豆苗を加えざっと炒める。
バルサミコ酢を注ぎいれ、少し水分を飛ばし、仕上げにバターを入れ全体になじめば完成。