牛乳.卵無しで発酵食パン！厨房ばあばぁ！
Description
食した感じがサッパリしてます
厨房ばあはぁ！
材料
（1.5斤）
☆ぬるま湯&イースト菌&砂糖
50cc&3g&1摘み
★①砂糖
30g
②中力粉&薄力粉
各250g
③塩&油
3g&大1
④リンゴ酢(他酢可)
大2
ぬるま湯&他ぬるま湯
300cc&ぬるま湯？)
作り方
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1
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発酵器に入れれる容器を用意。
☆印を入れ混ぜる→この中に
★印を①から順に入れる→一纏め→ラップ30後→再び練る→ラップ
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2
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→３０分後折りたたみむみたいに、しゃもじスクリュー→ラップ→こんな感じ→
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3
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→手動でするなら→こうなる→
硬いようなら手水(他ぬるま湯)をつけ生地を柔らかくしてゆく→又ラップし発酵を促す。
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4
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水(他ぬるま湯)を混ぜる時は手水です直に入れないで!
(最後、生地は、耳たぶより柔らかくなります→加水生地を目指す)
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5
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こうなる→ガス？抜きを兼ねスクリュー混ぜ発酵を2回繰り返します。(⑵⑶です)
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6
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容器の周りに粉を少し振り台に出して3つに切る→(焼き容器を用意する)→3つ切りは一つづつ延ばし折りたたみみ容器に入れる
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7
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真ん中を低くし、両端を少し高くする→再び容器のまま発酵40度で1時間？容器の8分目位に膨れてOK→
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8
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上に卵液を作りソーッと塗り発酵器に入れ乾燥を防いでいます!
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9
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オープン190度で25〜分位焼く→上が焦げるようならアルミホイルを被せる。
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コツ・ポイント
寒くなると発酵がなかなかですが、工夫して？ホカホカカーペットの上！、炬燵の中に？
*酢を入れると(何故か？)お店のパンに近い(食した感じがOK)後味が良い。
*卵、牛乳入れてません！
*上手く説明出来ませんがお試しあれ。
*酢を入れると(何故か？)お店のパンに近い(食した感じがOK)後味が良い。
*卵、牛乳入れてません！
*上手く説明出来ませんがお試しあれ。
このレシピの生い立ち
息子が家のパンは後味がネットリ感がある！と？わからん！色々入れてリンゴ酢に辿り着いたかな！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
