【ヴィーガン食】ポテト詰めピーマン

ジャガイモをすりおろして耐熱容器に入れ、みじん切りにしたタマネギ、塩、コショウを加えてよく混ぜます。

それを500Wの電子レンジで2分加熱します。

フライパンに油を引いて火にかけ、軽く煙が出たら半切りにしたピーマンにジャガイモを詰め、ピーマン側から焼きます。

ジャガイモ側にも軽く焼き目が付いたら完成です。
器に盛り付け、ソースをかけて召し上がれ。