ビスキュイの作り方♥ケーキのスポンジに♪
food town
作り方
-
-
1
-
卵白に砂糖を1つまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
最初の卵白の倍量になったら砂糖1/2を加え更に泡立てる。
-
-
-
2
-
残りの砂糖を加え、硬めのメレンゲに仕上げる
⋆ボウルを逆さにし落ちない位。
-
-
-
5
-
絞り袋に生地を入れて、天板に敷いたオーブンシートに絞っていきます
：2×6ｃｍ大
-
-
-
6
-
５に粉砂糖を茶漉しでふりかけて、170度のオーブンで10分焼きます
＊焦げないように！
-
-
-
7
-
ケーキ底用★
天板にオーブンシートを敷き、４の生地を流し入れる♪焼き上がったらケーキ型に合わせ切る
-
-
-
8
-
ロールケーキ用★
天板にオーブンシートを敷き。写真のように対角に絞り出し、焼く♪
-
-
-
9
-
★シャルロットロールケーキ★
焼きあがった８に、クリーム、果実を巻く。
-
-
-
10
-
-
コツ・ポイント
★焼き時間は、オーブンの機種により異なるので、表面がうっすら～きつね色になるように加減して下さい。
★薄力粉を半分コーンスターチにし、シフォン型で焼く⇒ビスキュイ・ド・サヴォワというお菓子になり★丸く絞り出しジャムやチョコを挟んで♪
★薄力粉を半分コーンスターチにし、シフォン型で焼く⇒ビスキュイ・ド・サヴォワというお菓子になり★丸く絞り出しジャムやチョコを挟んで♪
このレシピの生い立ち
シャルロットケーキや、ロールケーキは、スポンジよりビスキュイが好きなので。良くこの生地で作ります。
また、薄力粉を半分コーンスターチにして ビスキュイ・ド・サヴォワというお菓子もおすすめです。
また、薄力粉を半分コーンスターチにして ビスキュイ・ド・サヴォワというお菓子もおすすめです。
food town
