煮物 汁物 何でも使える 簡単便利出汁
てりやきキッチン
作り方
-
-
1
-
一番だし2番だ色々だしの取り方はありますが料理屋さんじゃないので 家庭で何でも使える 簡単お出汁 紹介します
-
-
-
2
-
今までの出汁の作り方の法則は忘れてください このやり方が一番簡単で 雑味のない 何にでも使える お出汁が作れます
-
-
-
3
-
まずは 800cc のお水を沸騰させて 弱火に落とし 昆布を入れます
-
-
-
4
-
次にお出し用の削り節 荒削りの削り節の方が パンチの効いたお 出汁が取れます それを25g 加え 弱火で煮込みます
-
-
-
6
-
あとはしっかりと 漉し器や ザルにキッチンペーパーをひいて だし汁を注いで 鰹節と昆布を取り出せば 完成
-
-
-
7
-
料理屋さんの上品なお 出汁とは違いますが うどん屋 おそば お味噌汁 煮物 何にでも使える便利なお 出汁です
-
-
-
8
-
残った鰹節や昆布は 保存しておけばもう一度 2番だし に近いお出汁が取れるぐらい 旨味が残ってるので 使ってください
-
コツ・ポイント
沸騰させてから昆布と鰹節を入れる アク取りをする そこから3分 弱火で煮込む 沸騰させない あとは 綺麗にこしてあげること それだけです
このレシピの生い立ち
元々は 我が家で使っていたおにしめや うん お吸い物 仕立ての カツオ出汁の効いた 雑煮出しに使っていたものです、 普段私も 顆粒だしや 便利な白だしを使うことが多いですが こうやって安く削り節が手に入ると 簡単なのでこの出汁を作ってます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
てりやきキッチン
