卵1個で☆濃厚ガトーショコラ☆★

型にバター(分量外)を薄く塗り、強力粉(分量外)を茶漉しなどを使ってふりかけ、冷凍庫で型をよく冷やしておく。

米粉とピュアココアは乾いたボールなどに一緒に入れ、泡だて器で混ぜておく。オーブンを180度に温める。

卵白を先ず角が立つまであわ立てたら、きび砂糖を2回に分けて入れ、その都度しっかりあわ立てて硬いメレンゲを作る。

ボールなどに卵黄とあら熱の取れた手順4も入れ、ハンドミキサーで2、3分、トロリとするまで攪拌する。

手順5に手順2の粉類を一度に入れ、ハンドミキサーで10秒ほど攪拌し、メレンゲの1/3を入れ、馴染むまで攪拌する。

ヘラに持ち替えて、手順5をメレンゲの方へ2度に分けて入る。ボールを回し、生地を底から待ち上げるようにサックリと混ぜる。

温めたオーブンに25分から30分程度焼く。表面が割れてきて、竹串などを刺して何もついてこなければ焼き上がり。

焼き上がりすぐを20センチ程度の高さから落として焼き縮みを防いでおく。

型にケーキクーラーを被せてから火傷しない様にひっくり返し、数回振ってケーキを型から取り出し、そのままケーキを冷ます。

チョコは好みで120g全てブラックでもミルクでもOK。米粉は薄力粉にきび砂糖は白糖、三温糖など他の糖分に変更可能です。

今回はハート型でしましたが、丸型だと直径120mm×縦35mmの４号型１台分になります。