ピーマンとナスのエスニック煮びたし
Description
ピーマンとナスを素揚げし、ナンプラーと酢で味付けしたエスニック風の煮びたしです。独特の風味でサッパリ食べられます。
砂肝オヤジ☆やすこう
作り方
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1
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★の材料を混ぜ、調味液を作っておきます。
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2
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フライパンに油を引き、火にかけます。
軽く煙が上がってきたら1cm幅ほどの縦切りにしたナスを炒めます。
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3
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軽く転がしながら揚げ焼きにし、軽く焦げ目がついたら取り出します。
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4
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続いてピーマンを炒めます。
軽く混ぜながら炒め、全体に油が回ったら取り出します。
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5
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調味液を入れた容器に野菜を漬けたら10分ほど置いて熱を取ります。
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6
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冷めたら器に盛り付け、鰹節をかけた後、残った調味液をかけて完成です。
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コツ・ポイント
調味液に漬けて粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておくとひんやりして美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
今までナンプラー＋酢＋砂糖で様々な料理を作ってきましたが、煮びたしに応用したらどうなるのか、と試してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
砂肝オヤジ☆やすこう
