旨辛韓国風キムチー炒飯♡⃛ポックンパ♡⃛
Description
ニンニク×胡麻油､キムチ×チーズのコク旨辛でやめられない韓国風チャーハン♡⃛♡⃛ アレンジで炒飯レパートリーが嬉しい✌︎
お家シェフkaiya
作り方
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食材の準備…ニンニクを微塵切り､ネギとニラを粗みじん切り､今回は豚バラでは無く赤ウインナーを使用､斜めに5等分カット。
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炊きたてご飯を使う場合は平皿に広げ少し水分を飛ばしておく。冷や飯を使う場合はレンジで温めて軽く解しておく。
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フライパンに胡麻油大さじ1と刻んだニンニクを入れ弱火にかけ香りを立たせる。焦げ付かない大きめのフライパンを使うと作り易い
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ニンニクがふつふつしてきたら鷹の爪を加える。ニンニク､鷹の爪の量はお好みで…
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赤ウインナーを入れて炒める。豚バラ肉やお好きなソーセージなどお好みのもので…
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ウインナーに軽く焼き色が付いたら刻んだ白ネギを加え炒め合わせる。
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フライパンの真ん中を空けてコチュジャンと豆板醤を加える。お好みで量は調整する。
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食材と炒め合わせて風味を引き立たせる。
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キムチを加える。キムチの味と量でかなり仕上がりが違う。食べ慣れたお好きなキムチでどうぞ…
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昆布つゆと砂糖をひとつまみ加える…少し甘味を加える事で旨味と辛味が引き立つ。
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ご飯を加える。炊きたての水分を飛ばして使うやり方が家庭の火力で作るのに適していると思う。
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胡麻油大さじ1を垂らして炒め合わせる。温かいご飯なので加熱時間が短く水分を飛ばしているのでベタつかず解し易い。
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お好みで粉唐辛子を振る。粉唐辛子は甘味旨味があり日本の一味唐辛子より辛くないので美味しそうな赤みを付けるのにも良い。
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チーズを加える。ピザ用チーズのようなフレークタイプのチーズが満遍なく入れれて馴染み易いのでおすすめ。
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最後にニラを加えてサッと混ぜ合わせる。ニラは風味が飛ぶので入れたら火を止めて混ぜるだけが良い。
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目玉焼きを焼く。生卵の黄身をトッピングするのも有り✌︎
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お皿に盛り付け韓国海苔を散らして目玉焼きを添え出来上がり♡⃛
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コツ・ポイント
食材を予めカットし調味料(コチュジャン､豆板醤､昆布つゆ､きび砂糖)を合わせておくと強い加熱でスムーズに調理出来るので美味しい炒飯になる。旨味と辛味のバランスがポイントなので調味料の量はお好みで調整する。
このレシピの生い立ち
炒めたご飯に目玉焼きはテッパンの旨映え料理…冷蔵庫にキムチが残っていた時などに残り物の材料と一緒に炒めればOK。お好きな材料でオリジナルアレンジでどうぞ✌︎ ·͜· ຼ.´-
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