網目の切干大根の作り方♪

作り方

1

大根は皮をむき、5cm角の20cm位に切る。
箸を下の2箇所に置き、5mm位の間隔で斜めに切り込みを入れる。
2

端まで切り終えたら裏返して同じように、今度は縦に5mm間隔で切り込みを入れる。
3

伸ばすとこんな感じになるが重みで切れるので優しく扱う。
4

ネットかザルに乗せて天日で5〜6日裏返しながら干す。(冬の場合)
5

この位水分が飛んだら
太めのひもで優しく綴じて吊るして更に2〜3日干す。
6

だんだん細長くなり、黄色くなります。
7

完全に干し上がっても、大根は糖分があるのでカリカリにはなりません。(試しにちょっとちぎって食べると甘いです。)
8

干し上がった大根をハサミで好きな大きさに切り、ジップロックなどに余った乾燥剤等と一緒に入れて冷暗所で保存。
9

四角に切った大根の残りは千切り器で切って干す。
10

時々かき混ぜながら均等に干すと、吊るした大根より早く乾きます。
11

ジップロックに入れて保存(これもつまんで食べると甘いです)
12

いちょう切りしてもいいです。
13

葉があれば、外側の葉を捨て、柔らかい葉を残し沸騰したお湯で軽く茹でて干す。茹でずに干すとパリパリになって崩れる。
14

こんな感じに干し上がる。(朝日が当たって変な色してますが···)
15

新聞に広げ、好きな大きさに、切って保存。
16

葉っぱも切干大根同様に味付けして食べれます。
栄養もあって美味しいです。
17

人参でも作れます。