もちもちフォカッチャ
宮澤ゼミ2023
作り方
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1
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水、オリーブオイル以外の粉類をボウルに入れゴムベラで混ぜる。
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2
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水、オリーブオイルをいれ粉気がなくなるまで混ぜる。
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3
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ラップをし,30℃で45分程度発酵させる。
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4
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ゴムベラを濡らし、生地の外側から内側に中心に集めるように折りたたむ。（都度ゴムベラに水をぬらすとくっつきにくくなる）
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5
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生地が張り、表面がなめらかになる。
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6
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ラップをし、30℃30分発酵させる。
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7
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手を濡らし、生地の外側から内側に中心に集めるように折りたたむ。上側を底の方に入れ込むようにする。
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8
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ラップをし、30℃20分発酵させる。
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9
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生地の周りにオリーブオイル（分量外）を1周させる。手を濡らし、生地を周りから剥がし、オリーブオイルを底に入れ込む。
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10
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生地を持ち上げ、天板に移動させる。生地を四角くする。（きれいな四角ではなくてよい）
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11
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30℃20～30分発酵させる。
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12
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オリーブオイル（分量外）を生地の上にかけ、全体に塗り広げる。指で全体的に穴を開ける。
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13
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250℃に予熱したオーブンで16～18分焼く。
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14
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完成！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大学のゼミできのこパンのレシピを考案しました。その中の１つのパンになります。中に挟む具材にきのこが使われているのでこちら（ID: 7690208）からぜひ覗いてみてください！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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宮澤ゼミ2023
