関西風お雑煮 吹田くわい入り
Description
「お芽出たい野菜」として、おせち料理などに使われている「吹田くわい」をお雑煮にも使いませんか？
千里金蘭大学栄養学部
作り方
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1
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一番だしをとる。
昆布に切り目をいれ、水750ccに約60分間漬ける。
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2
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加熱して沸騰直前に昆布をとりだす。
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3
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静かに沸騰したところへ花かつおをいれ、再沸騰後、火を止め花かつおが沈んだらこす。
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4
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だいこん、にんじんは7mmの厚さに輪切り、さといもは厚めに皮をむき、1cmの厚さにきる。
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5
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だしでだいこん、にんじん、里芋、吹田くわいを煮る。
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6
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丸餅はやわらかくゆでておく。
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7
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だしの一部で白みそをとき、全ての材料が軟らかく煮えれば白みそをいれる。
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8
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お椀にだいこんを敷いて、丸餅をのせ、汁と具をいれる。
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コツ・ポイント
大根の上にお餅を乗せることで、お椀にお餅がくっつかないので、食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
吹田くわい料理教室用に作成しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
千里金蘭大学栄養学部
