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★保育園給食★白身魚のオランダ煮

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Description

甘辛い味付けで、こどもたちから人気があるメニューです。

材料 （4人分）

白身魚
4切れ
しょうが汁
4g（小さじ1）
酒
2g（小さじ1/2弱）
片栗粉
20g（大さじ2強）
揚げ油
適量
★醤油
12g（小さじ2）
★みりん
8g（小さじ1強）
★砂糖
4g（小さじ1強）
★だし汁
80～120g
白ゴマ
4g（小さじ2）

作り方

  1. 1

    魚にしょうが汁と酒をふる。

  2. 2

    片栗粉を付けて油で揚げる。

  3. 3

    ★を煮立たせてタレをつくる。

  4. 4

    3と揚げた魚、ゴマを絡めて完成。

コツ・ポイント

しょうが汁と酒をふることで魚の臭みが取れ、食べやすくなります。
園の給食では赤魚を使用していますが、ご家庭で作る際はお好みの白身魚で大丈夫です◎
大量調理のレシピなので、調味料の量は加減してください。

このレシピの生い立ち

オランダ煮とは材料を一度油で焼いたり、揚げたりしてから煮る調理法のことです。江戸時代の貿易の町・長崎に伝わった料理を「西洋風」という意味で「オランダ」と呼んでいたのが由来です。
レシピID : 7700353 公開日 : 23/12/21 更新日 : 23/12/21

このレシピの作者

胎内市健康づくり課
胎内市健康づくり課
胎内市は新潟県の北東部に位置し、東には飯豊連峰、西には日本海が広がっています。飯豊連峰を源とする母なる川・胎内川を中心に市域が作られ、基幹産業は農業です。このキッチンでは、胎内市特産の食材（野菜や米粉、胎内高原ワインなど）を使った料理や、園・学校での人気メニューをご紹介します♪

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★保育園給食★白身魚のオランダ煮
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