きゅうりの柚子塩麹漬け

柚子1/4個の皮を千切り、果汁を絞り種は取り除く。

きゅうりは2〜3ミリ位の幅に切る。袋にきゅうり、柚子の皮、果汁、砂糖、塩麹を入れて軽く揉み込み冷蔵庫に3時間漬ける。