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メカジキとシメジとインゲンのバター焼き

メカジキとシメジとインゲンのバター焼きの画像

Description

淡白なメカジキをバター焼きというかサッと煮ることで旨味とコクが加わります。簡単ウマシなのでよろしければお試しください。

材料 （1人分）

メカジキ
1切れ（100g）
シメジ（冷凍保存）
1/2パック
冷凍インゲン
8本
◇液体塩こうじ
小さじ1
オリーブ油
小さじ2
マジックソルト（調味塩）
少々
☆白ワイン
50ml
☆カンタン酢（調味酢）
大さじ1
☆小分けバター
3個（24g）
追いカンタン酢
大さじ1
粗挽き黒胡椒
少々
レモン（くし切り）
1/8個

作り方

  1. 1

    写真

    メカジキは汁気をペーパーで除き◇を両面に馴染ませ常温に戻しておく。

  2. 2

    写真

    フライパンに油をひき強めの中火にかける。メカジキを入れ両面に焼き色をつけて取り置く。

  3. 3

    写真

    2の油気でシメジとインゲンに調味塩を振り中火で炒める。

  4. 4

    写真

    3に2のメカジキを戻して☆を加える。中火のままバターを溶かす。

  5. 5

    写真

    4を弱めの中火にして3分くらい煮る。汁気をメカジキにスプーンでかけながら汁気をほぼ飛ばす。仕上げにカンタン酢を足す。

  6. 6

    写真

    5の食材を皿に移す。粗挽き黒胡椒を散らしレモンを添えればできあがり。

コツ・ポイント

1では、◇にハナマルキの液体塩こうじを使いました。塩で代用する場合は、少々にしてください。シメジも冷凍保存したもので、インゲンとともにまずは常温に移しておけば自然解凍できます。2では、メカジキに焼き色をつけるためだけに加熱します。

このレシピの生い立ち

BS-TBS「植野食堂」で紹介された、正味亭尾和＠新橋の「めかじきのバター焼き」を参考にしました。食材や調味料の選択と調理の手順は、自分の好みでアレンジ済みです。よろしければ、お試しください。
レシピID : 7704881 公開日 : 23/12/25 更新日 : 23/12/25

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メカジキとシメジとインゲンのバター焼き
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