銀座シノワ風 和風フォアグラ丼　低温調理

・冷凍フォアグラは、自然解凍しておく。

・パッケージは開封せず、芯温計を刺す。

・ダイソー保存袋に入れることで、TESCOM芯温スマートクッカーの庫内で安定する。

・低温調理が完了したら、バットに取り出して、溶けたオイルと分ける。
・表面の水分を取り、塩コショウをする。

・グラニュー糖を上面に盛り、カセットバーナーで焼き色を付ける。

・「エバラ焼き鳥のたれ」を小鍋で温めておく。