【健康】大豆とひじきの炊き込みご飯
武蔵野市
作り方
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1
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白米は洗米し、水は２合の目盛りより若干少なめにする（調味料の水分が増えるため）。30分ほど水につけておく。
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2
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舞茸は小分けにする。人参は２ｃｍ程の長さに千切りする。乾燥ひじきは30分ほど水につけた後、水分をきっておく。
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3
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１に●の調味料を入れて軽く混ぜる。その上に、大豆（水分の多い水煮の場合は水を切ってから）と、２をのせて炊く。
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コツ・ポイント
大豆は「畑の肉」と言われるように、良質なたんぱく質を多く含みます。カルシウムや食物繊維も多く、血糖値の急激な上昇を抑える効果もあり、生活習慣病の予防効果も期待できます。大豆の缶詰は日持ちするので、常備しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク 管理栄養士が考案した生活習慣病予防レシピです。レシピ提供：公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
武蔵野市
