ゴーヤの炒め物　（インドネシア家庭料理）

縦半分に割って中のわたを取り除き薄切りにする。にんにく、エシャロット、赤唐辛子は薄切りにする。

ゴーヤに塩を加えてもみ、１０分～１５分くらいおく。こうすると苦味がやわらぐ。

フライパンに油をひいて、じゃこ、にんにく、エシャロット、赤唐辛子を香りが出るまで炒める。