チーズと干物の燻製

チーズと干物の燻製
アジの開きを燻製にしてみました。
鰹節みたいないい香りです。
チップは、ブレンドしてあるものを使いました。

材料

プロセスチーズ
食べたいだけ
干物(好みのもの)
食べたいだけ
塩コショウ
少々
スモークチップ(好みのもの)
適量
熱源

1

チーズは、
網にくっつかないように底の部分にあわせてアルミホイルをつける。

2

干物は、室温に戻して、塩コショウを振っておく。
スモーカーはあらかじめ40~50℃に温めておく。

3

皮目を下にして網に並べ、温熱乾燥を30分。
その後、
スモークを70℃で1時間ほどかける。

4

皮目がおいしそうな色になったら出来上がり。

コツ・ポイント

ついでに、
チーズやかまぼこも一緒に燻製にしてみました。
チーズは溶けやすいから、
アルミホイルを下に引くのを忘れないでね。

このレシピの生い立ち

片山三彦・著『燻製作り入門』を参考にして作りました。
簡単で美味しかったので、載せちゃいますね(^_^)v
レシピID : 770768 公開日 : 09/03/28 更新日 : 09/03/28

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