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キノコたっぷり？ウニボナーラ

キノコたっぷり？ウニボナーラの画像

Description

今回はクリームがなかったのでソースは牛乳だけとし、バターを多めとしましたが乳化しやすく作りやすいレシピとなりました！

材料

舞茸
1株（2でも可）
バター
30g あと入れは50g
オリーブオイル
40ml
牛乳
200ml
ウニ
適量
パスタ
300g
ブラックペッパー
適量
コンソメ
20g
チーズ
20~30g
黄身
2個

作り方

  1. 1

    写真

    舞茸とバター、オリーブオイルをいれて舞茸がしなやかになるまで炒める

  2. 2

    写真

    牛乳、ウニ、コンソメ、ブラックペッパーをいれてひと煮立ちさせて火を止める

  3. 3

    写真

    パスタをゆでる（塩分1%）
    ※アルデンテ

  4. 4

    写真

    ゆでるたパスタとソースをからめてひと煮立ち後火を止め、黄身とバター、チーズをいれてあえる

  5. 5

    写真

    パスタをもって、ウニ、チーズ、ブラックペッパーをトッピングする

コツ・ポイント

〇4番の行程について
・水分が多ければ中火で飛ばす
・水分が少なかったらゆで汁を足す
・味見をして塩味が少なければ塩少し足す

このレシピの生い立ち

ウニボナーラの響きが品ありますね。
レシピID : 7708069 公開日 : 23/12/29 更新日 : 24/01/08

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キノコたっぷり？ウニボナーラ
by チャコズクッキング