たたきごぼう

ごぼうを洗い、縦半分に切る。（細い場合はそのままでOK）
すりこぎや包丁の背で叩き、繊維を壊す。

1を食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。鍋に湯を沸かし、水気を切ったごぼうと塩を入れ茹でる。（2〜3分）

その間に、★をすべて混ぜ合わせる。茹で上がった2をざるにあげ、しっかり水気を切って★と絡ませる。