いちご大福~砂糖不使用の餅がいい!
Description
大福の餅に砂糖は使いません!作り立てをすぐに食べると極上!ちょこっと食べたい時にちょうどいい、当日食べきれる分量です。
材料
(4個分)
作り方
-
-
1
-
こし餡を25gずつ4つに丸め、苺を包んでおきます。(いちごの先を上にしておきます。)
-
-
-
2
-
耐熱ボールに白玉粉、水を2~3回に分けて入れ、ダマがなくなるまで混ぜます。
-
-
-
3
-
ふんわりラップをかけ、600wのレンジで 1分10秒加熱し、一旦取り出し、混ぜます。
-
-
-
4
-
再びレンジで40秒加熱し(全体が透明になったらOK)、生地が均一になるまで練り混ぜます。
-
-
-
5
-
もちとり粉を敷いたバットに④の餅を取り出し、手に粉をつけながら4等分にちぎり、平たく広げます。
-
-
-
6
-
平らにした餅の上に①のあんをのせます。(苺の先を下に向けてのせます)
-
-
-
7
-
餅を持ち上げるようにして包み、最後はつまんで閉じます。
-
-
-
8
-
粉をつけて形を整え、閉じ口を下にして器に盛ります。
-
-
-
9
-
Youtubeでいちご大福の作り方の動画を配信しています。
https://youtu.be/EXhuYgi-hP8
-
コツ・ポイント
苺は大粒より小粒のものがいいです(1個13g位)。餅は加熱後、時間をおかずに手早く包むと扱いやすく上手にできます。多少手は汚れますが、餅がつかないよう手粉をたっぷりつけます。※私は生活クラブ生協のこし餡をいつも使っています。甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
餅のやわらかさを保つため砂糖を入れるレシピが一般的ですが、砂糖を入れなくても柔らかく、苺と餡だけで十分甘いので、20数年ずっとこのレシピで作り続けています。