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さつまいもは皮をむいていちょう切りにし、水に5分くらいさらし、水気を切っておきます。
りんごは皮をむき、いちょう切りにします。
ボールに卵と砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、オリーブオイルを加え、さらに混ぜます。
3のボールに、薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
4に、さつまいも、りんご、レーズンを加え、全体が混ざるように混ぜます。
180℃に熱したオーブンで25~30分くらい焼きます。
竹串などを刺して、生地がくっついてこなければ焼き上がりです。
冷めてから切り分けるときれいに切れます。