シュトロイゼルクーヘン【ドイツ料理】
Engel
作り方
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1
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小麦粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます。人肌に温めた豆乳に生イーストを加え溶かし、粉類に加えてこね始めます。
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2
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5分間こねたらバターを加えさらにこねます。
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3
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生地がまとまり表面がツルッとしてきたらボールに入れ発酵させます。
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4
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3の生地が、1.5～2倍くらいに発酵した様子です。生地を発酵させている間にシュトロイゼルを作ります。
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5
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◆の材料をボールに入れフォークを使って全体がポロポロするまで混ぜます。アーモンド合わせたら冷蔵庫で冷やす。
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6
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発酵した生地をクッキングシートorオイルを塗った鉄板に広げます。オーブンを190度に温めます。暖まる間生地を休めます。
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7
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サワークリームを塗ります。
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8
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5のシュトロイゼルを全体に乗せてオーブンで25-30分焼きます。
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9
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切った感じです。
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10
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ゼブラシュトロイゼルクーヘン！シュトロイゼルの半分をココア味にしました。小麦粉70gにココア15gで作ります。
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コツ・ポイント
シュトロイゼルのアーモンドは、アーモンドプールでもいいです。その場合は、材料全てを1度に混ぜて作って下さい。サワークリームの代わりにクリームチーズでも作れます。
このレシピの生い立ち
シンプルなケーキだけに、お店によって味が違います。前に住んでいた街にあったパン屋でよく食べたシュトロイゼルケーキの味が今でも1番です。でも、なかなか同じ味に出会えないので、あの味を再現するために試行錯誤を繰り返し作りました。
Engel
