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発酵白菜浅漬け

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Description

発酵食品

材料

白菜　せん切り
５５０g＝１玉
塩　２%（５５０gx２％＝１１g）
１１g
和風だし(顆粒)
４g
砂糖(上白糖)
小さじ１
酢
大さじ１
昆布　細切
４g
乾燥唐辛子(輪切り)
１本

作り方

  1. 1

    白菜＋塩を加えてで混ぜながらしんなりさせる

  2. 2

    白菜①を汁ごとジップロックバックに移す
    空気を縫いて平にして蓋を閉める

  3. 3

    写真

    重石２キロ乗せ
    室温で30分発酵

  4. 4

    ザルで水気をとり
    手でギュッと水気を絞る

  5. 5

    再び④をジップロックに戻し
    調味料を加え
    空気を抜いて口を閉じる

  6. 6

    写真

    そのまま半日おく

  7. 7

    １週間冷蔵保存

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ご飯食べ過ぎ注意
レシピID : 7721659 公開日 : 24/01/24 更新日 : 24/02/01

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ivanka
発酵白菜浅漬け
by ivanka