梅ジャム 冷凍梅を使って
Description
覚書
材料
下処理済みの冷凍梅
850g程度
上白糖
350g程 ※実40%を目安
■
琺瑯鍋
■
マッシャー
■
お玉
作り方
-
-
1
-
[冷凍梅を湯がく]
琺瑯鍋に
・冷凍梅
・冷凍梅がかぶる程度の水
を入れ火をつける。
梅に火が通ったら火を止め湯を捨てる
-
-
-
2
-
※好みで梅をザルにあげ、流水でで流す。
※好みで2回湯がく。
※湯がき1回目で梅が煮崩れている時はザル使用は勧めない。
-
-
-
3
-
[煮る]
砂糖を入れ梅と混ぜ、鍋に火をつけ煮る。
途中、マッシャーで梅をつぶしながら煮る。
-
-
-
4
-
[種を取る]
種を取り出す。
好みで煮る。
※種は別途、瓶に入れ醤油を入れ梅醤油に
[瓶詰]
容器に入れる。
-
コツ・ポイント
砂糖の量は種を含んだ梅の量の40%を基準。
このレシピの生い立ち
冷凍梅の活用。
パンに、ヨーグルトに♪
パンに、ヨーグルトに♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)