いちばん好きなプレーンベーグル

いちばん好きなプレーンベーグル
そのままでもサンドにしてもプレーンなベーグルはその日の気分次第でアレンジ自在!!

材料 (大きめ8個分)

500g
砂糖(蜂蜜)
大さじ2
小さじ1
パネトーネマザー
小さじ2
水(ぬるめ)
300cc~(蜂蜜の場合は290cc~)
【ケトリング】
お湯
2リットル
はちみつor砂糖
大さじ2

1

材料をあわせ10~15分生地につやがでるまでこねる。

2

8分割して丸め15分ほどベンチタイム

3

棒状に伸ばしてから、片端をぎゅっと押して平らにしもう片端にかぶせてリング状にしとじる。

4

30℃で1時間発酵させる。(ひとまわり大きくなるくらいまで)

5

2リットルの湯にはちみつを加え、生地の上になるほうを下にして入れ、40秒ゆでたら裏返して30秒ゆで天板にのせる。

6

190℃で20分焼く。

コツ・ポイント

はちみつでゆでるとつやつや感がアップしている気がします。
扱いづらくなる手前まで水分を加えもちもちの食感のベーグルに!

このレシピの生い立ち

そのまま食べてもおいしいプレーンベーグルは冷凍庫の常備品✿
レシピID : 772480 公開日 : 09/03/30 更新日 : 09/03/30

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