貝とわけぎの酒盗和え

刺身用の貝を食べやすい大きさに切り、酒盗をまぶして30分以上置く。

ワケギを３センチくらいに切り、熱湯でゆがく。ざるにとり、手早く冷ます。
水分をしっかりしぼっる。

１の貝とわけぎを和える。
わけぎの味を見て、好みで酒盗をもう少々足す。