海の幸のトマトクリーム☆バターライス添え
作り方
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1
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まずは下ごしらえ。えびは背わたをとり、水洗い。ムール貝は塩ぬきをしてから表面の汚れを包丁の背をつかってとる。蟹には軽く切れ目をいれておく。(味をよりしみださせるため)
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2
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トマト缶は一缶まるごとローリエとともにお鍋にいれ、トマトをつぶしながら火にかける。お水も少し加えて濃度を調節しておく。
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3
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フライパンにオリーブオイルをあたため、にんにくをいれる。いい香りがしてきたらカニと白ワイン(なかったら日本酒で。)をいれ、蒸し焼きにする。
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4
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色がかわって火が通ってきたら、フライパンの中身をすべてお鍋にうつす。
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5
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同様にムール貝とえびも蒸し焼きにしてお鍋に加えていく。
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6
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生クリームをお鍋に少しずつ足しながら味を調節。お好みの量をいれてください。お塩で味をととのえてできあがり☆
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コツ・ポイント
盛り付けの時にバターライスを型にいれて山形にお皿に盛るとちょっとカフェ風♪かにと貝から塩分が結構でるので、塩加減はよく味をみながら加減してください。