手抜きなしの柿餅

昔ながらの大蜂屋の干し柿を使用しました。
ヘタを取り、四つ割りにして種とスジを取り除きます。

キッチンバサミで小さくカットして、沸騰したたっぷりの湯に入れから火を止めて菜箸で軽く混ぜて汚れを取り除きます。

ザルにあげたら鍋に戻し、沸騰したら15分ほど煮て柔らかくします。
我が家は干し柿が固かったのですが15分で十分でした。

フードプロセッサーで撹拌しました。

5と白玉粉、米粉を餅つき機に入れて練ります。
餅つき機がない場合には手で捏ねます。

蒸し器に湯を沸かします。
捏ね終わった生地を一握りずつ握り蒸し器に入れて蒸します。

再び餅つき機に入れて突いていきます。
餅つき機がない場合には、ボウルに入れて綿棒やペットボトルで餅つきのように突きます。

まとまったらしゃもじを使い半量ずつラップに取ります。
ラップは大きめにカットして餅とり粉or片栗粉を塗しておきます。

ラップに均等に乗せたら棒状に丸めます。
太さは500mlのペットボトルほどです。

我が家は冷凍してしまいます。
食べる時はオーブントースターで焼いて食べます。