HB生地よもぎあんぱん
mamazon
作り方
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1
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ホームベーカリーに生地の材料を入れ、生地作り機能で記事を作る。
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2
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あんこを35gずつにまるめてスタンバイ（アイスクリームディッシャーが便利）。
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3
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生地を50g12個に分割し、ざっと丸める。
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4
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生地を平く伸ばす。端は薄くする。
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5
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ディッシャーで作ったドーム状のあんこの丸い部分が潰れないように生地に乗せ、少しヘラで押し込む。
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6
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はしからヒダを寄せるように包む。
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7
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ひっくり返し天板に並べる。
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8
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生地の中の玉子の黄身を少しもらっておいて水で伸ばしたものを塗る。
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9
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塩を落として水に漬けておいた桜の塩漬けを乗せ、指で押し込む。
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10
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35度60分で二次発酵。
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11
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200度で予熱。その間もう一度黄身水を塗る。（桜も押し込んじゃう）
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12
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10分焼く。
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13
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コツ・ポイント
成形するのに閉じ方が弱いとあんこが中からデロデロ出てくるので、閉じれた！と思っても更に生地を寄せてもう一段閉じる。これがポイントです。なのになんで出るの？ってことが起こるのでいつも焼き上がりまでハラハラしてます。
このレシピの生い立ち
もうすぐ春ですよ〜♪久しぶりに積もった雪を見ながら季節先取りで桜あんぱん焼いてみました。 10数年前にパン工場かというほだよく焼いてた時のレシピが出てきたので久しぶりに！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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