薬膳ヴィーガン 干しえのきうどん♪
三田三
作り方
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1
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えのきは石づきを取って半分にカットして3日ほど天日干しします
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2
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鍋で乾麺を茹でて、別の鍋でうどんつゆを煮立たせます。今回ヴィーガン用つゆの素を使います。
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3
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つゆに干しえのきと刻んだ生きくらげを入れて湧き上がったら火を止めます。
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4
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丼に茹でた乾麺とつゆを注ぎ刻み葱をちらして出来上がり
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コツ・ポイント
生きくらげがなければ乾物きくらげを水で戻してお使いください。
生えのき干しは冬季や梅雨時は110℃くらいの低温オーブンで60分ほど加熱して加減をみながら水分を飛ばして干しえのきを作ります。カビる場合もあるので冷凍保存がおすすめです。
生えのき干しは冬季や梅雨時は110℃くらいの低温オーブンで60分ほど加熱して加減をみながら水分を飛ばして干しえのきを作ります。カビる場合もあるので冷凍保存がおすすめです。
このレシピの生い立ち
薬膳精進のレシピを色々考えています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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三田三
