卵白消費に！米粉のミルクティシフォン
ひと№007
作り方
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1
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100mlの熱湯にティーパックを3袋入れ、ラップかお皿を上に乗せ5分異常蒸らす。ティーパックを絞り濃い紅茶液を作る。
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2
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➀に牛乳を入れ200mlのミルクティを作る。
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3
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ミルクティーをボールにいれ油を少しずつ入れ泡立て器で混ぜる。
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4
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③のボールに米粉を130g入れ泡立て器で混ぜる。
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5
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米粉の水分量によって、固いようなら、牛乳と油を少しずつ入れ、クリームのようになるように調整して下さい。
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6
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⑤のボールに、ティーパックの中身の茶葉を入れて、混ぜる。
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7
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オーブンを180℃に予熱する
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8
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大きめのボールに卵白とグラニュー糖と塩を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。
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9
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最初は低速でグラニュー糖を卵白に溶かすように混ぜる。その後高速で2～3分。
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10
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泡立ってきたら中～低速で5分ほどしっかりしたメレンゲを作る。時々ハンドミキサーを止めて周りについたものも混ぜるようにする
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角が立つくらいになったら、⑥のボールに、メレンゲを４分の１程度入れ混ぜる。
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メレンゲを潰してもいいので、しっかり泡立て器でまぜ、生地を緩くする。
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今回は量が多いので、⑫の生地を、⑩の大きなボールのほうに流し込み、泡を潰さないようにしっかり混ぜます。
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メレンゲの塊が残っていないか、下から上に向けゴムベラで混ぜる。
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⑭の生地をシフォン型に流し込む。
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シフォン型の真ん中を抑えながら、型の下をトントンして、空気を抜く。ゴムベラで生地を平らにする。
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180℃のオーブン下段で、30分→170℃で15分焼く。竹串を刺して何も付いていなければオーブンから出す。
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コップやお皿を台にして、焼けたシフォンケーキを逆さにして冷ます。
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＊ 米粉で作ってみましたが、小麦粉でもできると思います。
もちろんは薄力粉、全卵でも作れます。
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15cmシフォン型なら、半分の量がちょうどいいと思います。
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コツ・ポイント
米粉の水分によって、紅茶、牛乳、油の量を微調整して下さい。米粉を使うので分離することはないと思います。
メレンゲはグラニュー糖は一度に入れて、ある程度泡立ったら、中速か低速で、しっかりキメの細かいメレンゲを作って下さい。
メレンゲはグラニュー糖は一度に入れて、ある程度泡立ったら、中速か低速で、しっかりキメの細かいメレンゲを作って下さい。
このレシピの生い立ち
娘がバレンタインに大量にクッキーを作った後、8個分の卵白が残り…それを美味しく消費する為に、家族が大好きなミルクティシフォンを、卵黄なしで作っみたらとても美味しかったのでレシピをUPしました。 もちろん普通に全卵でも作れます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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